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                《技能報國》16 浦恩勇

                視頻來源:云南衛視    發布時間:2020/5/19 14:07:50    觀看次數:164104     


                “飲和食德”傳承者——浦恩勇

                浦恩勇可以說是云南人做火腿的代表,對原料極致追求、精益求精,這是老浦家火腿高品質的一大重要原因。為了保證鮮腿品質,浦恩勇創辦了老浦家種植養殖基地。

                守護鄉愁、守護家鄉味道。2017年,為了更好的傳承浦氏家族的宣威火腿技藝。浦恩勇耗費多年心力,建成了老浦家火腿非遺傳習館。

                憑借老祖宗傳下來的這門手藝,歷經30多年,浦恩勇成為了國家級非物質文化遺產宣威火腿制作技藝傳承人。2019年,浦恩勇入選云南省“萬人計劃”首席技師。

                浦恩勇致力于火腿系列產品深加工新技術、新工藝、新產品的研發,并獲多項獲國家專利。實現了宣威火腿及云南地方特色風味肉食品的節能、高效加工工藝技術,形成一套獨特的老浦家宣威火腿食品技術體系。

                浦恩勇為老浦家火腿研發了15道菜品,這些菜品一經推出,一炮而紅。繼而又開發出幾十種火腿產品,產品推廣到上海、四川、廣州等地,靠著老浦家火腿和烏金豬肉系列產品,2018年總銷售額突破一億元。

                浦恩勇既傳承宣威火腿的傳統技藝又把宣威火腿發揚光大,他堅持老浦家腌制火腿的“獨門秘方”,始終默默守護著宣威火腿這一非物質文化遺產。 

                在經濟全球化的今天,為了讓宣威火腿香遍天下,近年來,浦恩勇傳藝授徒近200人,培養了一大批弟子。

                如今宣威火腿其獨特的制作技藝,在浦恩勇等一批具有工匠精神的傳承人手中繼續發揚光大。


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